Nouméa ne manque pas de restaurants où l’on peut savourer une cuisine qui fait la part belle au savoir-faire français. Pour vous transporter au-delà du Pacifique, des restaurateurs n’hésitent pas à vous concocter la plupart des spécialités régionales françaises. Choucroute alsacienne, petit salé, raclette savoyarde ou encore cassoulet se succèdent sur les ardoises des restaurants.
Si vous souhaitez découvrir une cuisine plus exotique et plus proche du pays, des tables comme L'Assiette du Cagou ou le snack le Pandanus mettent un point d'honneur à conjuguer les produits locaux avec les codes de la cuisine internationale.
Ainsi, vous pourrez savourer des poissons fraîchement pêchés avec un gratin de patates douce au lait de coco.
En brousse, les tables d'hôtes vous promettent à la fois des saveurs nouvelles (salade de cerf, rougail de papaye verte, confitures maison) et de partir à la rencontre des Calédoniens.Sur la côte Est, ne manquez pas un séjour en tribu pour découvrir le plat traditionnel kanak, le bougna. Cuit à l'ettouffé à même le sol dans les feuilles de bananier, ce mélange de tubercules, banane et viande ou poisson est un régal.